如果结果不匹配，请 
更多“烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状A.越小越适宜B.越大越…”相关的问题
第3题
组配工艺的作用有（)。
A.集菜肴设计、组配实施、质量监督、创造新品种菜肴为一体
B.可以确定菜肴的价格、营养成分、烹调方法、口味、造型、色泽等
C.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准
D.对菜肴的风味特点、感官性状、质量等都有一定的作用
E.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准
第4题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。
A.盛器的品种与菜肴的类别相适应
B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C.盛器的外形花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第6题
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需比拟新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：干烹大虾，()，蚝油牛柳等。
A.木须肉
B.清蒸鲥鱼
C.冬笋肉丝
D.烧二冬
