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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，煮汤可治()。

A.乳少和风湿

B.乳少和水肿

C.风湿和水肿

D.乳少和便秘

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第1题

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，煮汤可治（）。

A.风湿

B.尿频

C.瘙痒

D.乳少

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第2题

鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，与（）煮汤是治疗肝硬化的食疗良方。

A.绿豆

B.红小豆

C.黑豆

D.黄豆

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第3题

僵直状态下动物肉的组织特征是（)。

A.颜色自然美观

B.营养效价较高

C.肉质坚硬、弹性差

D.滋味自然鲜美

E.酸度较高

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第4题

关于烹调基础汤汁的正确叙述是煮汤过程不宜用食盐调味，选用营养丰富的原料，选择鲜味丰富的原料，基础汤不宜（）使用。

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第5题

（)煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。

A.海蜇

B.海带

C.海参

D.沙蚕

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第6题

苦瓜，又称谅瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干谅鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)

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第7题

苦瓜，又称凉瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干凉鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)

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第8题

九三一品龙江大豆油一级、三级（）

A.精选优质非转基因大豆，58道标准工艺

B.含有丰富的亚油酸、亚油酸等多种人体必需营养

C.健康好油，保留浓郁豆味原香，另菜肴口感更加鲜美

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第9题

鸡鸭鱼肉滋味鲜美，是因为它们含有大量的什么？（)

A.矿物质

B.氨基酸

C.脂肪酸

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第10题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第11题

鸡肉松软多汁、滋味鲜美是在屠宰后()

A.8小时

B. 6 小时

C. 2小时

D. 4小时

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