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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作边销茶的鲜叶原料要采用()。

A.细嫩采

B.适中采

C.成熟采

D.特种采

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第1题

（)是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制成的黄茶。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄大茶

D.以上都是

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第2题

大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,初制茶一般设置为一级至（)级,品质也由高到低

A.三

B.四

C.五

D.六

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第3题

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶⼀芽，大都为对⼝叶，（）。

A.芽叶幼嫩

B.芽叶已⽼化

C.芽叶中熟

D.芽叶已成熟

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第4题

（）属于轻微发酵茶，采用满披白茸⽑的茶树品种鲜叶和不炒不揉的工艺。

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黑茶

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第5题

要加工鲜嫩清香型品质风格绿茶，宣选用()，鲜叶作原料。

A.小叶种

B.中叶种

C.大叶种

D.野生种

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第6题

火腿最著名的有浙江金华火腿（即南腿）、（）和云南宣武火腿（云腿）金华火腿选用金华一带所产的皮薄

骨细，精多肥少，肉质鲜嫩的“两头乌”的猪后腿部作为原料制作分别有早冬腿、（）、春腿、晚春腿和茶腿，其中（）品质最好，早冬腿和春腿次之。

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第7题

天目青顶茶鲜叶杀青：利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，()鲜叶红变，促进内含物转化和水份分散的过程。

A.防止

B.加迷止

C.阻止

D.加快

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第8题

茶鲜叶中多酚氧化酶活性最活跃的温度是（)。

A.30-40℃

B.40-45℃

C.60℃

D.70℃

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第9题

盛装和运名优茶鲜叶做法错误的是()。

A.轻采轻放

B.清洁的竹编茶篮

C.清洁的篓筐

D.塑料袋

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第10题

鲜叶经杀青一揉捻一干燥工艺加工成()。

A.白茶

B.红茶

C.青茶

D.绿茶

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第11题

形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是（)。

A.季节环境条件

B.肥培管理

C.加工工艺

D.鲜叶理化性状

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