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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

天目青顶茶鲜叶杀青:利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,()鲜叶红变,促进内含物转化和水份分散的过程。

A.防止

B.加迷止

C.阻止

D.加快

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第1题
黄茶按鲜叶⽼嫩不同,分为()三大类。

A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B.信阳⽑尖、黄大茶、洞庭茶

C.黄金桂、黄小茶、都匀⽑尖

D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶

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第2题
审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第3题
茶鲜叶中多酚氧化酶活性最活跃的温度是()。

A.30-40℃

B.40-45℃

C.60℃

D.70℃

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第4题
盛装和运名优茶鲜叶做法错误的是()。

A.轻采轻放

B.清洁的竹编茶篮

C.清洁的篓筐

D.塑料袋

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第5题
()属于轻微发酵茶,采用满披白茸⽑的茶树品种鲜叶和不炒不揉的工艺。

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黑茶

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第6题
()是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制成的黄茶。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄大茶

D.以上都是

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第7题
形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是()。

A.季节环境条件

B.肥培管理

C.加工工艺

D.鲜叶理化性状

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第8题
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()

A.五大类

B.四大类

C.六大类

D.三大类

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第9题
大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,初制茶一般设置为一级至()级,品质也由高到低

A.三

B.四

C.五

D.六

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第10题
岩茶鲜叶釆摘偏嫩,摇青中极易产生()“死青”现象,影响正常的“走水消青”。

A.红梗红叶现象

B.“断芽”“断梗”、红变过度

C.“断芽”“红梗”现象

D.“红芽”“断梗”现象

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第11题
高温杀青的主要标志是能够迅速地使叶温达到()℃以上,以便尽快地抑制酶活性。

A.60

B.50

C.70

D.80

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