火腿最著名的有浙江金华火腿（即南腿）、（）和云南宣武火腿（云腿）金华火腿选用金华一带所产的皮薄

骨细，精多肥少，肉质鲜嫩的“两头乌”的猪后腿部作为原料制作分别有早冬腿、（）、春腿、晚春腿和茶腿，其中（）品质最好，早冬腿和春腿次之。