更多“菜肴“锅包肉”适用的烹调方法是（）”相关的问题
第1题
卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
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第2题
在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)
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第3题
刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法，使用的火候及调味的需要。（)
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第4题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。（）
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第5题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)
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第6题
沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。
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第7题
卤汁走红一般用以制作（）烹调方法的菜肴。
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第8题
运用多样性的（)，满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。
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第9题
勾芡就是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人锅内，以增加汤汁对主、配料附着力的施调方法（）
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第10题
烹调方法的扣、煎和烹制整条鱼鱼类菜肴的装盘方法（）。
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第11题
使用烹调方法“软炸”制作出来的菜肴都具有香、酥、脆的特点。（）
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