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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

朝鲜族的特色美食有哪些（）

A.冷面

B.羊肉串

C.汆白肉

D.锅包肉

答案

冷面

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第1题

粤文化主题中的特色美食有哪些（）

A.煲仔饭

B.双皮奶

C.竹升面

D.广式早茶

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第2题

店铺的0脂肪的面有哪些（）

A.黑荞麦面

B.魔芋面

C.鸡蛋面

D.冷面

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第3题

以下哪些动作不属于冷库事故应急处置措施（）

A.安全转移

B.冷面隔离

C.核心区加温

D.七氟丙烷手动释放

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第4题

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁扦上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（a）芘

C.氯丙烷

D.丙烯酰胺

E.二嗯英

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第5题

轧辊辊身一般分为光面辊和（）。

A.硬面辊

B.软面辊

C.有槽辊

D.冷面辊

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第6题

以下属于白肉新品种的枇杷有（)。

A.三月白

B.白雪早

C.贵妃

D.42-286

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第7题

李明在法国留学期间，经常吃西餐，饮食结构与国内有较大的差异，他在国外餐桌上常见的食品有（）

A.馒头、牛奶、稀饭

B.猪肉、鸡蛋、米饭

C.牛排、火腿、奶酪

D.玉米棒、水果、羊肉串

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第8题

下列更喜欢的菜是（）

A.锅包肉

B.水煮肉片

C.麻婆豆腐

D.水煮鱼

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第9题

菜肴“锅包肉”适用的烹调方法是（）

A.滑炒

B.炸烹

C.醋熘

D.焦熘

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第10题

以下关于酒香竹筒虾的哪些描述是正确的（）

A.煮虾前检查是否虾的鲜活度，虾头发黑则弃用

B.水沸腾后下虾，汆水3秒倒出，是为了保持虾肉口感

C.煮虾前，确保总味水无异味，无酸味

D.出锅时，虾先放入竹筒，再将汤汁加到8分满，最后点缀辅料

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