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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A.超过5%

B.超过4%

C.达到5%

D.不足5%

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第1题

茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A.促进物质转化

B.提高香气

C.增进品质

D.加速变质

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第2题

茶叶中的水分含量越低，越容易揉捻。()

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第3题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A．6℃

B．8℃

C．10℃

D．12℃

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.维生素

D.茶色素

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第5题

茶叶的保存应注意氧⽓的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧⽓有关。

A.茶褐素

B.茶黄素

C.维生素

D.茶色素

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第6题

水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。而且含水率越高，陈化越快。当含水率达多少时，霉菌大量孽生，霉产生（)。

A.大于8%

B.大于10%

C.大于12%

D.大于14%

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第7题

竹叶青做形后的茶叶适度摊凉后投入多用机中辉锅，多用机转速应适度调快、茶叶度略高(略微烫手为度，起锅前茶温可适度提高)，炒至茶叶水分()起锅，去掉片末即为半成品。

A.8%~9%

B.7%~8%

C.6%～7%

D.5%～6%

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第8题

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A.分解

B.氧化

C.还原

D.化合

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第9题

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A.氧化

B.分解

C.还原

D.化合

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第10题

茶叶品质劣变的根本原因是()。

A.水分

B.温度

C.光线

D.内含化学成分的自动氧化

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第11题

茶叶品质劣变的条件是()。

A.水分、温度

B.光线

C.微生物

D.内含化学成分的自动氧化

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