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[单选题]

茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及(),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.维生素

D.茶色素

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第1题
茶叶的保存应注意氧⽓的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧⽓有关。

A.茶褐素

B.茶黄素

C.维生素

D.茶色素

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第2题
茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。

A.促进物质转化

B.提高香气

C.增进品质

D.加速变质

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第3题
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

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第4题
茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A.氧化

B.分解

C.还原

D.化合

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第5题
罐头的腐蚀和褐变大多数都是由氧气引起的,所以应控制氧的含量,采用抽空处理,并且装罐时要装满。()
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第6题
关于加热炉的以下说法中正确的是()

A.加热炉效率越高,燃料的利用率越高,燃料消耗越低

B.由于燃烧需要氧气,所以加热炉的氧含量可以不加控制

C.加热炉炉膛吹扫时,烟道挡板应关闭

D.加热炉投用前必须进行可燃气分析

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第7题
名优茶包装容器内的氧气应控制在()能更好的保持茶叶新鲜状态。

A.<0.1%

B.<1%

C.<3%

D.<5%

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第8题
新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气,包装不用密封,也可保证食品长期保存不变质。()
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第9题
关于妊娠合并糖尿病的处理原则,下面哪一项不对()

A.若已有继发于糖尿病的严重心血管病史、肾功能减退或眼底增生性视网膜病变者,应及早人工终止妊娠

B.器质性病变较轻或控制较好者,可在严密监护、积极控制糖尿病情况下继续妊娠

C.认真进行饮食控制,并给予维生素、钙和铁剂

D.药物治疗病情轻者可给予口服降糖药,凡病情较重或口服药不能很好控制病情者,均需用胰岛素

E.胰岛素治疗中调节剂量时应注意防止低血糖或酮症酸中毒

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第10题
保存蔬菜应使空气中有较高的()。

A.氧气

B.纯净度

C.湿度

D.氮气

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第11题
吹炼过程中引起喷溅的根本原因是()。

A.氧气压力控制过大使之对熔池的冲击造成炉内金属和渣的飞溅

B.渣中氧化铁含量过高而产生大量的泡沫渣

C.熔池脱碳反应不均匀性而产生的爆发性脱碳氧反应

D.以上都不对

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