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[判断题]

揉捻作业应遵循嫩叶冷，老叶热(温)揉的原则。()

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第1题

嫩叶揉捻()。

A.轻压短揉

B.重压长揉

C.重压短揉

D.热揉

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第2题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第3题

黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（)过度所致。

A.杀青

B.揉捻

C.猩堆

D.干燥

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第4题

红茶萎调的摊叶厚度应因鲜叶老嫩、加工季节、叶片厚薄等因素不同而

有所不同，以下表达正确的是()。

A.嫩叶厚摊，老叶薄摊

B.嫩叶薄摊，老叶厚摊

C.春季厚摊、秋季薄摊

D.厚叶厚摊、薄叶薄摊

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第5题

名茶揉捻机的型号较多，以()区分。

A.揉桶高度

B.揉桶直径

C.装叶量

D.材料

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第6题

下列哪项不是造成绿茶滋味苦涩的原因？（)

A.鲜叶未摊放

B.揉轮后未及时干燥

C.揉捻过度

D.紫色芽叶多

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第7题

千岛玉叶茶(卷曲形)揉拴质量以既揉紧条索又保持芽叶完整为原则，揉捡工序结束，揉捻叶要及时烘干和转入下道解块工序。()

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第8题

杀青时间()。

A.嫩叶长

B.老叶长

C.嫩叶短

D.一样

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第9题

杀青温度()。

A.嫩叶高

B.老叶高

C.嫩叶低

D.一样

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第10题

杀青投叶量()。

A.嫩叶少投

B.老叶少投

C.嫩叶多投

D.一样

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第11题

千岛玉叶茶(卷曲形)机揉投叶量以揉桶九成满为度，机揉加压以轻压为原则，特级基本不加压或在揉捻中间阶段略为加轻压，1至3级茶可在中间加轻压()，但揉抢时间要保证。

A.3~5分钟

B.5~8分钟

C.10~12分钟

D.15~20分钟

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