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第2题
黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（)过度所致。
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第3题
老叶含水率低，纤维素含量高，不易揉捻成条，杀青要()。
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第4题
乌龙茶只有高火香，缺乏乌龙茶应有的花香和甜香是因为()。
A.杀青投叶量过多
B.杀青投叶量过少
C.烘焙温度过高
D.烘焙温度过低
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第5题
绿茶色泽枯暗花杂是因为()。
A.杀青温度不够
B.干燥时温度太高
C.揉抢时投叶量过少
D.鲜叶过老或老嫩不匀
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第6题
红茶萎调的摊叶厚度应因鲜叶老嫩、加工季节、叶片厚薄等因素不同而
有所不同，以下表达正确的是()。
A.嫩叶厚摊，老叶薄摊
B.嫩叶薄摊，老叶厚摊
C.春季厚摊、秋季薄摊
D.厚叶厚摊、薄叶薄摊
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第7题
病毒在植物体中的分布规律为（）。
A.嫩叶比老叶含量较多
B.未成熟的组织和器官含量较少
C.病毒在植株体的分布是均匀的
D.茎尖含量最多，生长点几乎没有
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第9题
审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。
A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.鲜叶保鲜不当
D.揉捻不足
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第10题
感官审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是()。
A.杀青温度过高
B.杀青温度或闷杀时间不足
C.鲜叶保鲜不当
D.揉捻不当
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第11题
杀青叶出现烟焦气主要是()。
A.杀青温度偏低
B.杀青温度偏高
C.摊青不足
D.投叶量少
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