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[多选题]

前一天剩余的裹面粉需过筛2次可用,裹面粉粉量至少是裹面盆的1/2,不使用时需加盖。C()

A.1---1/2

B.1---1/3

C.2---1/2

D.1---2/3

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1---12

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更多“前一天剩余的裹面粉需过筛2次可用,裹面粉粉量至少是裹面盆的1…”相关的问题
第1题
开业前,昨天剩余的面至少要过筛()次,裹面粉至少要达到裹面盆()满,面粉混合后的储存期限

A.2,1/2~3/4;周废弃

B.1,1/2~3/4,周废弃

C.2,1/2~2/3,打烊废弃

D.1,1/2~2/3,周废弃

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第2题
裹()头鸡或连续()轮必须过筛面粉和换水

A.8,2

B.8,4

C.16,4

D.16,2

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第3题
厨房裹粉盆面粉至少()
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第4题
鸡台用裹面粉:在裹面盆中依次加入,一袋面粉、()、()

A.一包吮指原味鸡调料

B.一包裹面调料

C.一包蛋奶调味粉

D.一袋辣味鸡包裹料

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第5题
制作泡芙的面粉需要过筛再使用。()

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第6题
在饭店遇到火灾时,游客需穿过有浓烟的楼层走廊,导游可让游客用浸湿的衣物披裹身体,快速跑过走廊。()
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第7题
裹包机正常运行前需完成()

A.裹包机在正常运行前,必须先打开控制总电源的开关

B.操作工每天早上开机生产前确保胶槽内有不少于1/2胶量

C.提前30分钟将胶箱打开进行加热(观察热熔胶是否完全熔融)

D.以上都是

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第8题
裹包机操作的说法正确的是()

A.操作工添加热熔胶时小心操作可不戴面罩

B.关闭电源后疏通喷嘴时可不戴面罩

C.维修成型装置前需关闭气源并排空

D.维修喷嘴不需要戴手套

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第9题
制作1000g糯米粉的元宵,馅心需用熟面粉300g为宜。()
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第10题
在调浆的操作中,裱厚纸需加入乳白胶,正确比例是()。

A.明矾水60%,面粉40%

B.稠浆含量40%,清水60%1

C.稠浆含量为60%,乳白胶40%

D.面粉60%,清水40%

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第11题
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

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