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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进展（）处理。

A.腌制入味

B.烤制入味

C.烧制入味

D.蒸制入味

暂无答案

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更多“锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进展（）处理。”相关的问题

第1题

在鳝鱼熟出骨时，为使肉质结实，在煮制时要加入（）

A.盐

B.醋

C.料酒

D.姜片

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第2题

在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为

A.10～15分钟

B.25～30分钟

C.40～45分钟

D.55～60分钟

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第3题

烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约

A.5分钟

B.15分钟

C.25分钟

D.35分钟

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第4题

烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为

A.4%左右

B.14%左右

C.24%左右

D.34%左右

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第5题

在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

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第6题

制作“软兜鳝鱼”选用的鳝鱼部位应该为（）。

A.鳝鱼的脊背肉

B.鳝鱼的尾部肉

C.鳝鱼的腹部肉

D.鳝鱼的腹背相连的肉

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第7题

下列原料适合熟杀的是（）

A.鳗鱼

B.鲶鱼

C.鳝鱼

D.嘎鱼

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第8题

下列哪些死亡的水产品不能吃？()

A.甲鱼

B.鳝鱼

C.河蟹

D.以上皆是

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第9题

不吃（)、鸡爪、海参、猪蹄、动物内脏是欧美国家的饮食特点。

A.鲤鱼

B.生鱼

C.鱿鱼

D.鳝鱼

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第10题

已经死亡了一段时间的鳝鱼、甲鱼、螃蟹只要做熟了还是能吃的。（)

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第11题

下列选项中锌含量最高的食物是（)。

A、鳝鱼

B、鲫鱼

C、鳜鱼

D、牡蛎

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