更多““醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是A.散线花刀B.牡丹花刀C.波浪…”相关的问题
第2题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法为()。
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第3题
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉的条纹,多用于
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第4题
()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。
A.菊花形花刀
B.葡萄花刀
C.荔枝花刀
D.灯笼形花刀
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第5题
下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是
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第7题
牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米,每侧剞7~12片,加热即成。()
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第8题
在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹,刀距为()。
A.鱼鰓形花刀
B.麻花形花刀
C.兰花形花刀
D.玉翅形花刀
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第9题
在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。
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第10题
菜肴“醋熘鳜鱼”挂的是哪一种糊?()
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