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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。

A.牡丹花刀

B.葡萄花刀

C.月牙花刀

D.松鼠花刀

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更多“在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米…”相关的问题
第1题
在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹,刀距为()。

A.鱼鰓形花刀

B.麻花形花刀

C.兰花形花刀

D.玉翅形花刀

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第2题
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉的条纹,多用于

A.蒸制菜肴

B.脆熘菜肴

C.烧制菜肴

D.炖制菜肴

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第3题
运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为

A.直剞

B.斜剞

C.混剞

D.切剞

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第4题
牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米,每侧剞7~12片,加热即成。()
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第5题
取分析纯硫酸13.6ml慢慢地贴壁加入盛有()蒸馏水的1L容量瓶中,然后用蒸馏水稀释至1L刻度,即得到浓度约0.25mol/L的硫酸标准深液。

A.600ml

B.200ml

C.700ml

D.500ml

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第6题
下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是

A.菊花鸡肫

B.荔枝鳗花

C.麦穗腰花

D.菠萝鲭鱼

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第7题
唇部化妆技法错误的是()。

A.在唇纹深的嘴唇上涂浓艳的口红

B.使用口红刷和光泽鲜明的口红会是双唇红润,优美动人

C.在嘴唇上涂上霜或粉后在搽口红,会使口红保持的时间更长久

D.新娘妆口红可选用粉色系

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第8题
关于清除蔬菜瓜果上的残留农药、污物的方法,错误的是()

A.可采用浸泡水洗法或去皮法

B.浸泡时,水面无需盖过果蔬

C.先用清水洗掉表面污物,然后用清水浸泡

D.浸泡果蔬的时间不少于10分钟

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第9题
对胸骨角描述正确的是()

A.位于胸骨体和剑突交界处

B.是两侧肋弓形成的夹角

C.两侧平对第2肋

D.两侧平对第2肋间隙

E.两侧平对第3肋

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第10题
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是

A.散线花刀

B.牡丹花刀

C.波浪花刀

D.眉毛花刀

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第11题
兰花形花刀剞刀深度是原料的()。

A.二分之一

B.三分之二

C.四分之三

D.五分之四

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