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[单选题]

制作巧克力苏夫力的用料有(),黄油、可可粉、糖和牛奶等。

A.面粉

B.鸡蛋

C.蜂蜜

D.奶粉

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第1题
热苏夫力的烘烤,要保证制品()。

A.制品上色

B.表面成熟

C.完全成熟

D.不变形

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第2题
巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素,即可可棕色和可可红色。()
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第3题
巧克力的主要成分——“可可”,原产于哪里?()

A.中南美洲

B.北美洲

C.南美洲

D.非洲

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第4题
以下哪个巧克力不含可可块或可可粉?()

A.黑巧克力

B.白巧克力

C.牛奶巧克力

D.黑砖巧克力

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第5题
巧克力中可可脂中的饱和脂肪酸比例比下面哪个物质还高?

A.茶

B.猪油

C.可乐

D.冬瓜

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第6题
被世界誉为“最上乘的甜点”,被巴黎名医誉为“完美无缺的食品”,被伏尔泰称为“老人的牛奶”的是()

A.可可

B.茶

C.咖啡

D.巧克力

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第7题
制作蜗牛黄油的原料有()。

A.培根末

B.番茄汁

C.鸡蛋黄

D.鸡蛋清

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第8题
一般制作甜馅用的油脂有猪油、花生油、豆油、黄油、芝麻油等。()
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第9题
制作传统的海绵蛋糕,鸡蛋与白糖的用料比例是()。

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

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第10题
制作蜗牛黄油要把黄油()。

A.打成奶油状

B.化成液态

C.切成块

D.切小丁

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第11题
从粪便标本分离培养伤寒沙门菌,接种下列哪种培养基最好 :A 、血平板B 、 SS 平板C 、柯尔托夫培

从粪便标本分离培养伤寒沙门菌,接种下列哪种培养基最好 :

A 、血平板

B 、 SS 平板

C 、柯尔托夫培基

D 、巧克力平板

E 、普通琼脂平板

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