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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷麦汁霉菌酵母菌、NBBA红区，按触发条件需要走工厂级的超标流程（）

答案

是

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第1题

脱氧水菌落总数、霉菌酵母菌、NBBA红区，按触发条件需要走工厂级的超标流程（）

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第2题

孟加拉红琼脂培养基（虎红培养基）可用于下列哪种菌的计数（）。

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.芽孢菌

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第3题

饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（）培养基。

A.高盐察氏

B.马铃薯

C.孟加拉红

D.马铃薯葡萄糖琼脂

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第4题

麦汁煮沸锅将锅底做成上凹形，并设置两个加热区的作用是（）。

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第5题

所谓酵母添加量，生产上是按泥状酵母对麦汁体积的多少而言，以百分数表示。（)

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第6题

生产过程中发现淀粉酶未添加，应作出以下哪些操作（）

A.现场查看锅内醪液出现结块

B.按工艺量补加淀粉酶

C.关闭蒸汽阀，停止升温；通知发酵工，此批次麦汁无法正常到点冷却

D.通知生产班长

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第7题

以下选项有关芡汁的分类正确的是（）

A.按芡汁调制方法：水粉芡、兑汁芡

B.按兑汁的色泽：红芡、白芡

C.按芡汁的浓度分类：厚芡、薄芡

D.以上都对

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第8题

细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用？

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第9题

微生物抗生素60%以上来源于（)。

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.放线菌

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第10题

酵母菌和霉菌都以无性繁殖为主。（)

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第11题

微生物的类型（）

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.病毒

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