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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

岩茶鲜叶釆摘偏嫩,摇青中极易产生()“死青”现象,影响正常的“走水消青”。

A.红梗红叶现象

B.“断芽”“断梗”、红变过度

C.“断芽”“红梗”现象

D.“红芽”“断梗”现象

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第1题
一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的嫩匀度。()
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第2题
黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()

A.五大类

B.四大类

C.六大类

D.三大类

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第3题
大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,初制茶一般设置为一级至()级,品质也由高到低

A.三

B.四

C.五

D.六

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第4题
描述叶底老叶摊开的术语为()。

A.摊张

B.开展

C.青张

D.死张

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第5题
黄茶按鲜叶⽼嫩不同,分为()三大类。

A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B.信阳⽑尖、黄大茶、洞庭茶

C.黄金桂、黄小茶、都匀⽑尖

D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶

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第6题
审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第7题
做青程度当叶片正面呈黄绿,()左右,并产生青香,叶含水率约叶缘红暗,透红的叶面积占()。

A.70%30%

B.40%60%

C.40%75%

D.30%50%

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第8题
脉相遮盖的上部叶是因受()等因素的影响,鲜烟叶叶脉较细,烤后主脉闭合而产生的。

A.品种

B.栽培条件

C.调制

D.气候

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第9题
()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

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第10题
农业生产中,广泛应用的生长延缓剂是

A.乙烯利

B.矮壮素

C.脱落酸

D.青鲜素

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第11题
生荤馅的主要特点是()、鲜香、肉嫩。

A.鲜嫩

B.鲜软

C.多卤

D.多汤

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