首页 > 行业知识

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在名优绿茶加工中，茶叶外形产生短碎较多的原因有()。

A.杀青温度偏高

B.杀青叶含水量过低

C.杀青叶含水量过高

D.揉捻压力过大、时间过长

E.炒干(辉锅)时间过长

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在名优绿茶加工中，茶叶外形产生短碎较多的原因有()。”相关的问题

第1题

绿茶杀青温度不够，鲜叶中的酶的活性没有被完全杀死，导致茶叶()。

A.产生红梗红叶

B.产生烟味

C.干茶色泽泛黄

D.外形松、扁、碎

点击查看答案

第2题

揉捻是绿茶成形、滋味形成的重要工序，如投叶量过多会使茶叶()。

A.产生红梗红叶

B.产生烟味

C.干茶色泽泛黄

D.外形松、扁、碎

点击查看答案

第3题

绿茶杀青时，因水蒸气没有及时透发，叶绿素遭破坏，导致茶叶()。

A.产生红梗红叶

B.产生烟味

C.干茶色泽泛黄

D.外形松、扁、碎

点击查看答案

第4题

名优绿茶外形的评分系数为()。

A.25

B.30

C.35

D.40

点击查看答案

第5题

茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长，形成焦末，导致茶叶()。

A.产生红梗红叶

B.产生烟味

C.干茶色泽泛黄

D.外形松、扁、碎

点击查看答案

第6题

品质特点（)属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

点击查看答案

第7题

名优绿茶加工摊放工艺，摊放厚度在自然条件下一般不超过以下哪个厚度（)。

A.10cm

B.2cm

C.20cm

D.30cm

点击查看答案

第8题

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

点击查看答案

第9题

强烈的阳光将导致光化学反应的发生，会改变茶叶的（)造成茶叶风味的下降。

A.整碎

B.包装

C.外形

D.香气

E.滋味

点击查看答案

第10题

按照茶叶的生产工艺可分为基础茶类和再加工茶类，下列选项中属于基础茶类的有（）

A.绿茶

B.黑茶

C.花茶

D.黄茶

E.药茶

点击查看答案

第11题

在绿茶加工过程中，蛋白质水解可使部分氨基酸增加，使茶叶()。

A.增加苦涩味

B.降低苦涩味

C.鲜爽度下降

D.鲜爽度增加

点击查看答案

湖南优强网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19005950号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）