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[判断题]

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第1题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第2题

名优绿茶加工摊放工艺，摊放厚度在自然条件下一般不超过以下哪个厚度（)。

A.10cm

B.2cm

C.20cm

D.30cm

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第3题

绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶，是由于（)的方法不同。

A.揉捻

B.杀青

C.萎凋

D.干燥

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第4题

绿茶产生红变的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻过度

C.杀青温度不足

D.揉捻不足

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第5题

审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第6题

（)是乌龙茶中加工最关键的工艺。

A.杀青

B.做青

C.晒青

D.揉捻

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第7题

黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（)过度所致。

A.杀青

B.揉捻

C.猩堆

D.干燥

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第8题

拍电影时常用的"杀青"来表示拍摄完成，"杀青"原指什么？（)A、制作竹筒的一

A.A.制作竹筒的一道工序

B.B.加工新茶的一种方法

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第9题

名优绿茶常用的品质权数，以叶底为（)比例较为恰当。

A.30%

B.40%

C.10%

D.25%

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第10题

绿茶杀青温度不足，会导致出现（)。

A.焦斑

B.爆点

C.红叶

D.朴片

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第11题

品质特点（)属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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