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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

绿茶杀青温度不够,鲜叶中的酶的活性没有被完全杀死,导致茶叶()。

A.产生红梗红叶

B.产生烟味

C.干茶色泽泛黄

D.外形松、扁、碎

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第1题
审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第2题
高温杀青的主要标志是能够迅速地使叶温达到()℃以上,以便尽快地抑制酶活性。

A.60

B.50

C.70

D.80

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第3题
茶鲜叶中多酚氧化酶活性最活跃的温度是()。

A.30-40℃

B.40-45℃

C.60℃

D.70℃

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第4题
做青过程中有()。

A.发酵作用

B.没有发酵作用

C.杀青作用

D.钝化酶活性作用

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第5题
绿茶产生红变的在原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.揉捻过度

D.揉捻不足

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第6题
绿茶产生红变的原因是()。

A.杀青温度过高

B.揉捻过度

C.杀青温度不足

D.揉捻不足

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第7题
绿茶杀青温度不足,会导致出现()。

A.焦斑

B.爆点

C.红叶

D.朴片

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第8题
大宗绿茶鲜叶摊放时,应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所,可用水泥混凝土地面。()
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第9题
下列哪项不是造成绿茶滋味苦涩的原因?()

A.鲜叶未摊放

B.揉轮后未及时干燥

C.揉捻过度

D.紫色芽叶多

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第10题
形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是()。

A.季节环境条件

B.肥培管理

C.加工工艺

D.鲜叶理化性状

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第11题
()属于轻微发酵茶,采用满披白茸⽑的茶树品种鲜叶和不炒不揉的工艺。

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黑茶

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