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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

前夹心肉制成的馅,(),比其他部位肉制成的馅滋味好。

A.口味鲜嫩

B.鲜嫩卤多

C.肉嫩鲜香

D.滋味鲜美

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更多“前夹心肉制成的馅,(),比其他部位肉制成的馅滋味好。”相关的问题
第1题
用于面点制馅的猪肉,一般应选用

A.前夹心肉

B.后大腿肉

C.硬肋条肉

D.猪里脊肉

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第2题
夹心肉位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸水性强,适宜做馅料。()
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第3题
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的(),经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第4题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第5题
颈肉,俗称“血脖”“槽头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。()
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第6题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第7题
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第8题
下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第9题
牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖肉相连的是

A.黄瓜肉

B.榔头肉

C.腱子肉

D.肋条肉

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第10题
猪肉部位中俗称“扁担肉”的是

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第11题
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位,以()部位为佳。

A.前腿

B.后腿

C.中肋

D.颈肉

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