更多“灌汤包坯皮属于哪类面团？A.热水面团B.冷水面团C.温水面团…”相关的问题
第1题
酥皮类制品是由水油皮和油酥面两块面团经起酥、调制后制成有清晰酥层的坯皮，再经包捏成型的制品。（）
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第2题
春卷面团的调制时，抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。（）
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第4题
104清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团
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第5题
水调面团中，调制热水面团的水温定在（）摄氏度以上。
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第6题
（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。
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第7题
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
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第8题
热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。（）
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第10题
将小米粉内掺入少许大米粉，用50－60摄氏度的水和成面团，待晾凉后即成小米面坯。（）
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第11题
面点中指的四大面团为：水调面团、膨松面团、油酥面团、浆皮面团（）
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