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[单选题]

米粉、油酥面团的分坯手法一般是()。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

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第1题
层酥面团一般()部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第2题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。()
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第3题
不适合炸制的面团有()。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第4题
三联拉压尖操作规范:()

A.压尖压力大小根据压尖尺寸要求而调整,一般不超过60bar。

B.压尖段宽度和高度约21~25mm,过大或过小都不能被拉拔板牙所夹持。

C.所制成的尖要与后部管子直线段成一条直线,不得左右或上下偏斜,否则会造成穿管和拉拔板牙夹持困难,夹钳打滑等现象。

D.内润滑油用新油,每根管坯的注入量为80±5ml,分两次注入。

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第5题
铸坯表面纵裂的深度一般不超5mm。()
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第6题
下列大型轴坯划线工艺过程正确的的是()。

A.轴坯放在大型平台上→找正轴的上下素线→取两个90°角尺,调整到两端轴径的中心→分别在两个端面上划出轴坯的垂直中心线→打样冲眼,划出两端中心孔圆周线

B.轴坯放在大型平台上→取两个90°角尺,调整到两端轴径的中心线→找正轴的上下素→分别在两个端面上划出轴坯的垂直中心线→打样冲眼,划出两端中心孔圆周线

C.轴坯放在大型平台上→找正轴的上下素线→取两个90°角尺,调整到两端轴径的中心→分别在两个端面上划出轴坯的垂直中心线→打样冲眼,划出两端中心孔圆周线

D.轴坯放在大型平台上→找正轴的上下素线→取两个90°角尺,调整到两端轴径的中心→打样冲眼,划出两端中心孔圆周线→分别在两个端面上划出轴坯的垂直中心线

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第7题
跑油一般是指清酥面坯中的油脂从水面皮层溢出()
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第8题
硬质合金模润滑区长度一般是模坯高度的()倍。

A.0.12

B.0.18

C.0.25

D.0.5

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第9题
在总叙述之后对若干人物或事件的并列叙述手法是()。

A.倒叙

B.插叙

C.补叙

D.分叙

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第10题
下列选项中,属于非常重要的现场改善手法的是:

A.打印象分

B.定置和定位

C.统计

D.抽样

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第11题
桃酥制作过程中,一般冬天面团可能稍过硬,可多加()来调节。

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

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