首页 > 行业知识

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

将小米粉内掺入少许大米粉，用50－60摄氏度的水和成面团，待晾凉后即成小米面坯。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“将小米粉内掺入少许大米粉，用50－60摄氏度的水和成面团，待…”相关的问题

第1题

下列哪些不是婴儿首先添加大米粉的原因（)。

A.唾液腺发育及淀粉酶活力增强

B.大米蛋白不易引起食物过敏

C.大米粉可作为铁的载体

D.大米蛋白质营养价值高

E.大米粉含铁丰富

点击查看答案

第2题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

点击查看答案

第3题

用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的就是（）。

A.澄粉

B.小米粉

C.湿磨粉

D.水磨粉

点击查看答案

第4题

调制米粉面坯，一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。（）

点击查看答案

第5题

用粳米（）米与水的比例以1：13为宜。

A.煮饭

B.煮粥

C.磨粉

D.米粉

点击查看答案

第6题

用籼米（）时，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。

A.煮粥

B.磨粉

C.煮饭

D.米粉

点击查看答案

第7题

制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟取出后，应（）用木棍（搅拌机）搅打均匀。

A.冷却

B.冷冻

C.凉凉

D.趁热

点击查看答案

第8题

将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉和成团的方法叫（）。

点击查看答案

第9题

面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。（）

点击查看答案

第10题

宁波年糕的主要原料是（）。

A.粳米粉

B.糯米粉

C.面粉

D.籼米粉

点击查看答案

第11题

调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

点击查看答案

湖南优强网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19005950号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）