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更多“一饭店厨房厨师在炸制菜品时锅内食用油起火，此火灾属于（)类火…”相关的问题
第1题
当厨房烟道起火时，以下紧急处理方法不当的是哪项（)？
A.第一发现人应先关闭所有火源、燃气，切断电路;
B.厨师判断现场形势，并进行电话报警;
C.现场人员须用湿毛巾捂住口鼻，以免中毒;
D.可尝试用湿布封闭烟道，阻隔空气进入，并保持阻隔物的湿度。
第4题
如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（)？
A.23元
B.27元
C.13元
D.29元
第5题
下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（)？
A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品
B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
第6题
高级餐厅的厨师做了几张DVD，展示了如何准备制作最畅销的菜品。厨师希望保护视频的知识产权。厨师应该采取什么行动？（)
A.在DVD上嵌入反盗版软件
B.注册餐厅的商标
C.申请视频专利
D.在中华人民共和国国家版权局注册DVD
第8题
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（)？
A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核
B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核
C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量
D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
