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[多选题]

最著名的火腿有浙江的金华火腿，江苏的宣威火腿和云南的皋火腿。（）Y@正确

A.错误

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第1题

火腿最著名的有浙江金华火腿（即南腿）、（）和云南宣武火腿（云腿）金华火腿选用金华一带所产的皮薄

骨细，精多肥少，肉质鲜嫩的“两头乌”的猪后腿部作为原料制作分别有早冬腿、（）、春腿、晚春腿和茶腿，其中（）品质最好，早冬腿和春腿次之。

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第2题

简述西式带骨火腿和中式金华火腿的加工工艺流程。

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第3题

下列属于纳西族特色食品的是（）。

A.丽江的火腿粑粑

B.宁蒗的琵琶猪

C.泸沽湖的酸鱼、鱼干

D.金华火腿

E.楚雄野生菌

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第4题

属于我国火腿的主要品种是（）。

A.云南滇池火腿

B.江苏职火腿

C.湖南衡阳火腿

D.湖北宜昌火腿

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第5题

有“素火腿”之称的是（）

A.百叶

B.腐皮

C.腐竹

D.豆腐干

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第6题

西式火腿有哪些种类？

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第7题

在为学前儿童选择食物时，下列情形（)应排除在外。

A.有异味的鱼肉蛋

B.咸菜、火腿、熏肉

C.发青的西红柿

D.时令蔬菜瓜果

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第8题

畜肉腌腊制品一般有（）。

A.火腿

B.红肠

C.腊肉

D.腊肠

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第9题

脱水制品在中国具有悠久的生产历史，这类制品由于原料和产地不同，因此产品风味多样，常见的有各种肉松、（)。

A.肉脯

B.肉干

C.干制烤羊肉

D.干蹄筋

E.火腿

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第10题

火腿中的北腿是指（)。

A、如皋火腿

B、宣成火腿

C、腾越火腿

D、火腿

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第11题

粤菜冬瓜盅馅的主要原料为（）。

A.鸡肉、瘦肉、火腿

B.鸭肉、五花肉、火腿

C.鸭肉、瘦肉、火腿

D.鸡肉、五花肉、火腿

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