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[判断题]

按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、勾兑酒三类。（)

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第1题

朗姆酒（Rum)是以（)，经过制作糖蜜、发酵、蒸馏，用橡木桶储存而最终制成，它可分为白朗姆和黑朗姆，适宜单饮或配入软饮料饮用。

A.谷物或糖浆为原料

B.甘蔗汁或糖浆为原料

C.大麦芽和糖浆为原料

D.水果汁和糖浆为原料

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第2题

酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、()。

酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（)。

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第3题

所谓（）就是指原料发酵后没有经过蒸馏提纯而酒液可直接饮用的酒类。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.兑制酒

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第4题

蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，下面属于蒸馏酒的是（)

A.白酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第5题

调味料酒（Seasoningwine)可以用（)成分为主体，添加食用盐、香辛料等配制而成。

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.食用酒精

D.黄酒

E.白酒

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第6题

朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵、蒸馏，用（)而最终制成。

A.橡木桶储存

B.酒桶储存

C.酒灌储存

D.酒窑储存

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第7题

从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。（)

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第8题

葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（)工艺而生产的酒。

A.蒸馏、调配

B.发酵、人工调配

C.自然发酵

D.人工调配

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第9题

（)是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。

A.咖啡酒

B.威士忌酒

C.德基拉酒

D.朗姆酒

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第10题

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)

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第11题

将果汁或果浆经乙醇发酵和陈酿而成的酒称为（)。

A.发酵果酒

B.蒸馏果酒

C.配制果酒

D.加料果酒

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