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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。

A.咖啡酒

B.威士忌酒

C.德基拉酒

D.朗姆酒

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更多“（)是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶…”相关的问题

第1题

氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

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第2题

烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）

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第3题

关于人造奶油的正确叙述是以植物油为原料、经过乳化冷却制成、胆固醇含量为零、具有良好的塑造性、使油脂得到硬化、又称（）。

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第4题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)

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第5题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第6题

纯氧化物耐火材料是以高熔点、高纯度（≮99%)氧化物为原料,用高温陶瓷工艺方法或其他特殊工艺法制成的耐火制品,又称氧化物陶瓷。（)

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第7题

脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第8题

是打板的继续，它是以某一规格的样板为基础，对同一款式的服装，按国家技术标准规定的号型规格系列，有规律的进行扩大或缩小若干个相似的服装样板。

A.样板裁剪

B.样板推挡

C.样板制作

D.样板复制

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第9题

B-D-A046以下不属于焖烹调法的技术要领的选项是（）。

A.根据原料的老嫩、软硬程度，确定加水量和加热的时间

B.为加速水分挥发，焖制时不宜加盖

C.多用中火或中慢火焖制

D.原料在焖制前一般经过增香、增色、定型等初步熟处理

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第10题

凡是以碳酸钙为主要成分的原料叫石灰质原料。()参考答案：正确

凡是以碳酸钙为主要成分的原料叫石灰质原料。（)参考答案：正确

凡是以碳酸钙为主要成分的原料叫石灰质原料。()

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第11题

肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

A.鸭肉

B.猪肉

C.鹅肉

D.鸡肉

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