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[判断题]

熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。（)

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更多“熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。()”相关的问题

第1题

莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

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第2题

一般来说，西餐面点以（)为主。

A.炸制

B.烘烤

C.蒸制

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第3题

下列制熟方法是中国烹饪中最为主要的一大类方法的是（)。

A.油导热制熟方法

B.水导热制熟方法

C.辐射制熟方法

D.气态介质导热制熟方法

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第4题

西点的熟制方法主要是烘焙。（）

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第5题

下列哪类食品所含热量与脂肪相对较高,长期大量食用易导致肥胖、糖尿病、冠心病等，因此不宜多吃。（)

A.熟粉类

B.油炸类

C.烧烤类

D.蒸煮类

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第6题

人们最早认识烟草并开始有目的地种植时，烟草的调制方式是（)。

A.晾晒结合

B.烘烤

C.晾制

D.晒制

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第7题

根据原料的质地和蒸制后应具备的质感不同，可采用旺火沸水猛汽蒸和中火冷水缓汽蒸两种方法。（)

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第8题

接种工具常用的灭菌法是（)

A.灼烧法

B.烘烤法

C.蒸煮法

D.高压灭菌

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第9题

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)

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第10题

猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于

A.粉蒸

B.清炖

C.红焖

D.制茸

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第11题

消毒手术敷料最可靠和最常用的方法是：()

A.蒸汽灭菌法

B.煮沸灭菌法

C.甲醛蒸汽薰蒸法

D.高压蒸汽灭菌法

E.火烧法

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