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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

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更多“莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟…”相关的问题

第1题

垂直分工指发达国家与发展中国家之间在原料以及制造业加工领域的分工。（)

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第2题

在食物烹调加工中容易损失的是（)。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第3题

绿色食品是指()

A.绿颜色的食品

B.含有叶绿素的食品

C.在加工和包装上干净、卫生的食品

D.在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品

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第4题

烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)

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第5题

在加工过程中，不同类型的食品原料、不同存在形式的食品分开存放，其存放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。（)

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第6题

油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是

A.热开水

B.自来水

C.热碱水

D.冷碱水

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第7题

蟹在加工为食物前，需静养于清水中，主要是为了让其吐沙。（)

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第8题

针对幼儿挑食的现象，教师可以在区角投放真实的食品及图片，或适当展示展示食品加工的全过程，使幼儿了解各种健康食物的营养，喜欢接受健康的食物是（)幼儿日常生活中的指导。

A.3—4岁

B.4-5岁

C.5-6岁

D.3—6岁

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第9题

催化装置是二次加工过程，一般以减压馏份油、常压渣油、蜡油等重质油为原料，在催化剂的作用下进行裂化反应.最终生成汽油、柴油、液化气、()等产品。

催化装置是二次加工过程，一般以减压馏份油、常压渣油、蜡油等重质油为原料，在催化剂的作用下进行裂化反应.最终生成汽油、柴油、液化气、（)等产品。

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第10题

下列对《烟草专卖法》及其《实施条例》规定的烟丝说法正确的是（)。

A.烟丝是由烟叶、复烤烟叶、烟梗为原料加工而成的

B.烟丝在形状上可以表现为粒状

C.烟丝不属于烟草制品

D.必须在烟丝的包装上标明“吸烟有害健康”

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第11题

餐饮产品质量在宾客的心目中占有重要位置，因此，必须引起管理者的高度重视。具体要求有哪些？（)

A.精美的包装

B.原料选用准确

C.加工烹制精细

D.产品风味适口

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