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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

A.烘烤温度越低、时间越长

B.烘烤温度越低、时间越短

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长

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更多“烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。”相关的问题

第1题

若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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第2题

烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

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第3题

催化剂的活性是衡量催化剂效能大小的标准，在工业上往往用反应物的转化率表示或用一特定反应达到规定的转化率所需要的反应条件来表示，即达到同样的转化率时，反应温度和压力越低，（)，催化剂活性越高。

A.反应器体积越小

B.催化剂装填量越小

C.空速越大

D.空速越小

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第4题

烘烤大蛋糕时，炉温还可以再（）些，烘烤时间略长些。

A.高

B.稍高

C.低

D.适中

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第5题

切纸法是一种检查和精确调整模具的方法，间隙越小纸就会越薄。（）

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第6题

层流底层越薄，则（）。

A.近壁面速度梯度越小

B.流动阻力越小

C.流动阻力越大

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第7题

油脂蛋糕面糊的填充量要适当满一些,以免烘烤时水分蒸发过多,影响制品的松软度（）

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第8题

正态分布有两个参数μ与σ,曲线的形状越扁平,意味着（)。

A.μ越大

B.σ越大

C.μ和σ越接近

D.σ越小

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第9题

图像数字化过程中的采样率越高，则所得数字图像（）。

A.所需存储空间越大，质量越好

B.所需存储空间越大，质量越差

C.所需存储空间越小，质量越好

D.所需存储空间越小，质量越差

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第10题

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状

A.越小越适宜

B.越大越适宜

C.宜大不宜小

D.宜小不宜大

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第11题

完成相同的传热任务所需的炉子越紧凑，炉膛热强度（)

A.不变

B.越大

C.越小

D.以上均错误

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