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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烘烤大蛋糕时,炉温还可以再()些,烘烤时间略长些。

A.高

B.稍高

C.低

D.适中

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第1题
若蛋糕坯薄,在烘烤时需要()的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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第2题
饼干烘烤时炉温的选择方法是什么?

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第3题
油脂蛋糕面糊的填充量要适当满一些,以免烘烤时水分蒸发过多,影响制品的松软度()
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第4题
对于夹有馅心的混酥制品,入炉之前都要在制品表面扎些透气眼,以利于烘烤时()。

A.热能吸收更快

B.热能传递更快

C.二氧化碳气体的溢出

D.水汽的溢出

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第5题
处理潮铁口用煤气烘烤时,初期用小火,再缓慢加大火烘烤干。()
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第6题
()是蛋糕熟制的过程,也是蛋糕工艺中的关键。

A.煎

B.煽

C.烙

D.烘烤

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第7题
面点烘烤的温度,基本上都采用()的调节方法,()入炉,使表面微上色和略定型,()炉温,使热量渗入内部,达到内外成熟一致的效果。

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第8题
97风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、()、烘烤而成的

A.调拌

B.形成

C.拌制

D.调制

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第9题
烘烤清蛋糕制品之前,一定要提前()。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

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第10题
兑铁小车处于烘烤位时可以启动和关闭兑铁除尘阀。()
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第11题
汽车涂装时为节省时间,可以使用短波红外线烤灯烘烤环氧底漆。()
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