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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

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更多“烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。”相关的问题

第1题

油脂蛋糕面糊的填充量要适当满一些,以免烘烤时水分蒸发过多,影响制品的松软度（）

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第2题

招募人员之前一定要提前上人员增补申请签呈。（)

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第3题

对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前都要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（)。

A.热能吸收更快

B.热能传递更快

C.二氧化碳气体的溢出

D.水汽的溢出

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第4题

关于检验蛋糕成熟的方法，下列说法不正确的是（)。

A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起

B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性

C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味

D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手

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第5题

从制作工艺上看，硬质面包的特性表现为（）。

A.面团搅拌时间相对较短，面团质地较硬

B.不需要进行长时间正常发酵

C.整形结束后不需要二次醒发

D.一定要经过长时间的发酵过程

E.低温长时间烘烤

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第6题

烤泡芙烤箱的温度一定要适当，温度（），制品不易起发，而且不易上色。

A.高

B.过低

C.中温

D.过高

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第7题

在加深图线之前,一定要整理和清洁图面。（)

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第8题

（）是蛋糕熟制的过程，也是蛋糕工艺中的关键。

A.煎

B.煽

C.烙

D.烘烤

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第9题

在拆下燃油系统中的任何部件之前一定要释放燃油压力。（)

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第10题

美发师在动手操作之前，一定要先与顾客进行充分的（)。

A.沟通

B.讨价还价

C.解释

D.讨论

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第11题

若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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