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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在炒青锅的后阶段和煇锅过程中，遇到锅温过高时，炒茶动作要慢，但手势要轻，避免焦边、焦味。锅温偏低时动作要快些，防止茶汁挤出，茶色变暗。()

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更多“在炒青锅的后阶段和煇锅过程中，遇到锅温过高时，炒茶动作要慢，…”相关的问题

第1题

()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用扃温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

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第2题

炒青炒制中，为了克服粘锅故首先进行()。

A.烘二青

B.炒二青

C.炒三青

D.辉炒

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第3题

电子装联过程中，搪锡用温控锡锅应可靠接地，温度可调控，控温精度为±5℃，并定期（）。

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第4题

电子装联过程中，搪锡用温控锡锅应可靠接地，温度可调控，控温精度为（），并定期检定。

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第5题

在熬煮固碱过程中.锅内液面要维持一定高度，否则会（）。

A.发生崩锅

B.影响单锅产量

C.影响单锅质量

D.缩短大锅的使用寿命.

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第6题

循环流化床锅炉床温控制系统的调节过程是自动的。（)

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第7题

炒对锅锅温控制在()左右。

A.60°C

B.70°C

C.80°C

D.90℃

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第8题

龙井茶颜色偏黄是因为()。

A.锅温太高

B.摊青不足

C.摊青过度

D.青锅加压太迟

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第9题

条索太松没做实是因为()。

A.锅温太高

B.摊青不足

C.摊青过度

D.青锅加压太迟

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第10题

安吉白片杀青锅温()左右。

A.80°C

B.110°C

C.120°C

D.160℃

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第11题

竹叶青做形后的茶叶适度摊凉后投入多用机中辉锅，多用机转速应适度调快、茶叶度略高(略微烫手为度，起锅前茶温可适度提高)，炒至茶叶水分()起锅，去掉片末即为半成品。

A.8%~9%

B.7%~8%

C.6%～7%

D.5%～6%

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