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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

凡是上带有调味佐料的热菜可以()。

A.先上热菜,后将佐料浇于菜上

B.先上料后上热菜

C.一起上桌

D.先将作佐料浇于菜上再上

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更多“凡是上带有调味佐料的热菜可以()。”相关的问题
第1题
甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料。()
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第2题
关于红酒,也就是红葡萄酒,说法不正确的是()

A.味道甘美,酒香醇厚,适合搭配宴会及日常配餐

B.红酒可以为菜肴调味,是西方用餐中必不可少的调料

C.红酒可以中和肉菜的油腻,还可以让肉质更鲜美有嚼头

D.红酒能刺激胃酸分泌胃液,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,有助消化

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第3题
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面,使菜肴()的方法。

A.着色

B.调味

C.勾芡

D.成菜

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第4题
葱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()。

A.大葱

B.芫荽

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第5题
烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。

A.收汁

B.烹汁

C.调味

D.定色

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第6题
下列菜品制作中,无法实施“烹中调味”的是()。

A.香酥鸡翅

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第7题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第8题
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法:()
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第9题
在使用新原料时要对原料的口感、()、功能有所了解,以便采用合适的调味方法和组配方法,确保新菜品的风味质量。

A.质感

B.形状

C.价格

D.产地

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第10题
下列四项中不属于菜品的直接命名是()。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

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第11题
冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。()
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