首页 > 行业知识> 社会科学

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料…”相关的问题

第1题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

点击查看答案

第2题

调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和

A.芝麻酱

B.香辣酱

C.豆瓣酱

D.海鲜酱

点击查看答案

第3题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

点击查看答案

第4题

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是

A.熘

B.炸

C.蒸

D.卤

点击查看答案

第5题

生熟食品分开是指()

A.生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开

B. 切生菜和切熟菜的刀板要分开

C. 盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开

D. 切割生熟食品可用一块砧板

点击查看答案

第6题

下列原料中，从风味角度需要焯水的是

A.苹果

B.茨菇

C.生菜

D.香蕉

点击查看答案

第7题

制作生菜沙拉时，生菜的合理加工方法是（)。

A.刀切

B.手撕

C.粉碎机搅

D.蔬菜机切割

点击查看答案

第8题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

点击查看答案

第9题

加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是：()

A.先洗后切，急火快炒

B.开汤下菜，炒好即食

C.番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃

D.以上都是

点击查看答案

第10题

黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

点击查看答案

第11题

隧道通风供风量应分别按洞内同时工作的最多人数、同时爆破的最多炸药量、内燃机作业废气稀释的需要、洞内允许最小风速进行计算，取其中最大者为计算风量。（)

点击查看答案

湖南优强网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19005950号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）