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[判断题]

26L双系统蒸箱SCD26-E2S工作结束约20分钟后才可能回抽机器内部的余水（)

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第1题

小米（)无锁双系统，安全刷机，避免了刷机或升级失败，影响正常工作。A.采用B不采用

小米()无锁双系统，安全刷机，避免了刷机或升级失败，影响正常工作。

A.采用

B不采用

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第2题

蒸箱使用接油盘时必须在内胆两侧侧支架最底层插入蒸盘（)

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第3题

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）

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第4题

直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内，再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。（)

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第5题

蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。（）

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第6题

蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。

A.控温

B.传热

C.调温

D.导电

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第7题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第8题

蒸箱的使用环境应≥5℃,若环境温度不到5℃,最好采用热水烹饪（)

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第9题

下列不属于厨房周清洁项目的是哪项（)？

A.蒸箱、炒灶

B.油烟罩、滤网

C.冰箱、冰柜

D.灭火机箱、隔油池

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第10题

蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。

A.热对流

B.热传导

C.热辐射

D.热蒸气

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第11题

电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)

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