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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面粉中的淀粉相对密度为()。

A.1.5

B.2.5

C.3.5

D.4.5

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更多“面粉中的淀粉相对密度为()。”相关的问题

第1题

二氧化碳相对密度为1.52，在空气中浓度达到（)时对人体有害。

A.0.5%一1%

B.1%一1.5%

C.1.5%一2%

D.3%一4%

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第2题

面粉中的淀粉包括的是直链淀粉、支链淀粉和（）。

A.麦麸淀粉

B.可溶性糖

C.麦胶淀粉

D.多淀粉酶

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第3题

面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第4题

泡芙面糊中的（)的热凝固性，能使增大的体积固定。

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

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第5题

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和

A.麦麸淀粉

B.可溶性糖

C.麦胶淀粉

D.多淀粉酶

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第6题

吃饭要细嚼慢咽，米饭的哪种成分会被唾液中的酶分解为麦芽糖？

A.面粉

B.蛋白质

C.钙

D.淀粉

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第7题

面粉在西点制作中的工艺性能只要是由面粉中所含的淀粉和()决定。

A.脂肪多少

B.糖类含量

C.灰分含量

D.蛋白质性质

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第8题

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。

A.油脂

B.鸡蛋的蛋白

C.面粉的淀粉

D.面粉中的面筋

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第9题

对调节燃气相对密度大于（）的调压装置，不得设于地下室、半地下室内和地下单独的箱内。

A.0.5

B.0.75

C.1

D.1.5

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第10题

面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第11题

蛋白质和淀粉是影响面粉吸水的主要因素。（)

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