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第1题
加强员工集体用餐管理。适当延长食堂供餐时间，实行____，有条件时使用____、分散用餐。要加强循环使用餐具清洁消毒，不具备消毒条件的要使用一次性餐具。员工用餐时应避免面对面就坐，不与他人交谈。
A.错峰就餐
B.好吃好喝
C.餐盒
D.外卖
第4题
以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂需要配备食品安全总监（）。
A.特殊食品生产企业
B.大中型食品生产企业
C.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部用餐人数200人以上的托幼机构食堂、用餐人
D.数400人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位
第5题
集体用餐学生的“八个确保”和“四个规范（）
A．八个确保：确保错位间隔就餐、错锋用餐;.确保食品安全管理制度健全并落实；确保食堂场所及设施设备清洁；确保设施设备正常运转；食品原料安全；从业人员持证上岗；饮用水符合卫生标准；深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任B．四个规范：规范原料控制、规范加工制作、规范清洗消毒、规范留样管理
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第9题
以下行为哪个不符合集团公司规定（）
A.其他央企集团单位来访安排的接待用餐中，饮用了一瓶公费购买的400元（500毫升）精品二锅头酒
B.其他央企集团单位来访安排的接待用餐中，饮用了一瓶员工自带的400元（500毫升）精品二锅头酒
C.分公司领导到工程项目部慰问员工，晚餐时食堂上了一瓶400元（500毫升）精品二锅头酒
D.分公司接待公司本部检查组用餐时，饮用了一瓶员工自带的400元（500毫升）精品二锅头酒
第10题
疫情期间关于食堂就餐做法正确的是（）
A.所有员工自备用餐，打饭时可取取下口罩，分时错段取餐后分散用餐，避免扎堆就餐
B.餐前须洗手，排队、排队间隔保持 0.5米以上距离，禁止二人以上同行和聚堆唠嗑
C.员工用餐时，打完餐需按顺序就坐用餐，全部朝一个方向就坐，每张桌子限坐1人
D.按照分时就餐安排顺序，就餐期间不聚集交谈，不嬉闹尽量不讲话，保持1.5米以上距离
第11题
学校如何加强食堂卫生管理（）
A．学校要保持食堂环境卫生整洁，对餐桌、门把手、水龙头等物体表面和地面进行每日定期消毒并记录B．餐（饮）具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒C．建议就餐时使用清洁消毒后的自备餐（饮）具，或使用食堂高温消毒后的餐（饮）具用品，消毒后应当将残留消毒剂冲净D．食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购食用野生动物。提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗E．要求每名员工在工作期间必须全程戴口罩、头套
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