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[判断题]

黄曲霉毒素B1应是目前为止发现的最强的致癌物质之一。（）

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第1题

霉变谷物内主要致肝癌物质是（）

A.亚硝胺类

B.有机氯农药残留

C.病变毒素

D.黄曲霉毒素B1

E.亚硝酸类

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第2题

黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( )

A.G₁

B.G₂

C.B₁

D.B₂

E.M₁

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第3题

黄曲霉毒素在乳以及乳制品中存在的形式是（）。

A.B1

B.G1

C.M1

D.B2

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第4题

（)毒素的毒性是氰化钾的100倍，是砒霜的68倍。

A.黄曲霉毒素B1

B.麦角毒素

C.玉米赤霉烯酮

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第5题

霉菌毒素中毒力最强的毒素是（）

A.黄曲霉毒素

B.玉米赤霉烯酮

C.T2呕吐毒素

D.烟曲霉毒素

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第6题

目前毒性最强、危害最大的一种毒素是()。

A.镰刀菌属毒素

B.黄变米毒素

C.黄曲霉毒素

D.赭曲霉毒素

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第7题

黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径包括()。

A.脱甲基

B.环氧化

C.过氧化

D.羟化

E.还原

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第8题

反映酿造酱油品质好坏的重要质量指标是（）

A.总酸

B.氨基酸态氮

C.二氧化硫残留量

D.黄曲霉毒素B1

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第9题

GB2761对以下哪些真菌毒素进行了限量。（)

A.黄曲霉毒素B1

B.黄曲霉毒素M1

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.致病菌

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第10题

黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对（)的损害。

A.胃部

B.心脏

C.肺部

D.肝脏

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第11题

圣迪乐玉米（二级）中规定的玉米脂肪酸值为（）mg/100g，黄曲霉毒素B1≤（）ug/kg

A.30、50

B.30、60

C.50、30

D.60、30

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