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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

您试吃的产品是（）

A.泰式香茅猪颈肉（烤箱加热）

B.麻婆豆腐浇头

C.泰式咖喱什锦鱼丸

D.冬阴功风味汤

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第1题

猪的颈肉是弱韧性原料。（)

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第2题

下列位于猪颈肩部的是（)。

A.梅花肉

B.肋排肉

C.五花肉

D.前腿肉

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第3题

下列哪项不是猪的前腿部分的是（)。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第4题

猪颈肉即颈背肌肉，俗称

A.瓜条肉

B.背肌肉

C.槽头肉

D.元宝肉

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第5题

下面四种猪肉中，（)肉适合滑炒。

A.猪颈

B.五花

C.后腿

D.里脊

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第6题

猪颈肉，肥肉多、肉质老、（)。

A.肉色粉红

B.肉色紫色

C.肉色暗红

D.肉色红

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第7题

和昨天的测试产品比，整体（可从口味、香气风味、口感、溶解度等）选择，您会更喜欢（）

A.昨天试吃的产品

B.今天试吃的产品

C.都可以，感受差异不明显

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第8题

廋肉型猪的是（）

A.长白猪

B.荣昌猪

C.宁乡猪

D.内江猪

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第9题

“菜心汆圆子”是选用猪的（）制作的。

A.里脊肉

B.五花肉

C.夹心肉

D.后腿肉

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第10题

肉脂兼用型猪的瘦肉率是（）

A.30%~60%

B.30%~70%

C.25%~60%

D.40%~60%

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第11题

有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是（)

A.骨-皮-膘-肉

B.骨-肉-皮-膘

C.骨-皮-肉-膘

D.皮-骨-膘-肉

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