题目内容
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[单选题]
饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点根底之上的，为此，厨房必须要加强（）。
A.菜品管理
B.原料管理
C.人员管理
D.平安管理
暂无答案
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A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
A、菜品知识
B、消费规定
C、服务范围
D、问询
A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工
B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程
C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘
D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析
A.思想上
B.组织上
C.制度上
D.强化政府监管上
