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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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第1题
下列关于正餐备餐程序中,炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项()?(1)检查料兜的清洁,将调料补充满;(2)清洁炒锅、用具、抹布,摆放在便于取用的位置;(3)将制完的肉类原料上浆;(4)按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料;(5)完成干货原料的涨发工作。(6)检查原料的质量

A.(1)(2)(3)(5)(6)

B.(1)(2)(3)(4)(5)

C.(2)(3)(4)(5)(6)

D.(1)(3)(4)(5)(6)

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第2题
餐饮成本主要由下列哪些要素组成?()

A.制作食品、菜肴的原材料

B.制作食品、菜肴的调配料

C.酒水饮料

D.水、电、燃气

E.厨具、餐具

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第3题
面烤工艺制作菜肴的步骤

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

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第4题
简述非线性编辑制作基本流程及各阶段的主要工作。

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第5题
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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第6题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第7题
冷水滩区根据中央八项规定及市政府相关文件规定出台(冷办发[2014]27号)《冷水滩区党政机关国

冷水滩区根据中央八项规定及市政府相关文件规定出台(冷办发[2014]27号)《冷水滩区党政机关国内公务接待管理实施细则》规定严格控制用餐标准,以本地家常菜为主,不得提供高档及野生动物制作的菜肴,不得提供(),不得使用私人会所,进入高档餐饮场所。

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第8题
关于新三板业务的下列说法不准确的是()。

A.主办券商应针对每家申请挂牌公司设立专门项目小组,负责尽职调查,起草尽职调查报告,制作推荐文件等

B.项目小组应由主办券商内部人员组成,其成员须取得证券执业资格,其中注册会计师、律师和行业分析师至少各一名

C.行业分析师应具有申请挂牌公司所属行业的相关专业知识,并在最近一年内发表过有关该行业的研究报告

D.主办券商应在项目小组中指定一名负责人,负责人至少参与一个推荐挂牌项目

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第9题
下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项?()
A.自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种

B.自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。

C.自助早餐应提供的所有食品须在早上7:00之前摆放完毕。

D.自助早餐热菜的补充要求:当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时,通知厨房开始制作第二份菜肴,完成后置于备用的1/2份盆内,用新的份盆替换桌面的份盆。

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第10题
经营会计报表由哪个部门负责制作?()

A.生产部门

B.经营管理部

C.人力资源部

D.财务部门

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第11题
()知悉其制作的电子数据已经失密或者可能已经失密时,应当及时告知各有关参与方,并终止使用

()知悉其制作的电子数据已经失密或者可能已经失密时,应当及时告知各有关参与方,并终止使用该电子签名制作数据。

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