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[判断题]

名茶加工时炒茶锅的要求是锅壁越光越好。()

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第1题

大佛龙井数量较大加工时，在长板式扁形茶炒制机青锅时，也可采用二次进行。()

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第2题

龙井茶炒制使茶条光扁平直并强化成茶色、香、味的工序是()。

A.摊放

B.青锅

C.摊凉

D.辉锅

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第3题

西湖龙井茶炒制“十大”手法中撩。手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动，作用是使茶身()光润。

A.变条

B.扁平

C.针形

D.螺形

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第4题

双锅曲毫炒于可用于珠形名茶的部分炒制。()

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第5题

在炒青锅的后阶段和煇锅过程中，遇到锅温过高时，炒茶动作要慢，但手势要轻，避免焦边、焦味。锅温偏低时动作要快些，防止茶汁挤出，茶色变暗。()

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第6题

大佛龙井高档茶辉锅一般用()。

A.手工

B.理条机

C.长板式扁形茶炒制机

D.挥锅机

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第7题

珠茶炒对锅茶叶成圆率()。

A.40%

B.50%

C.60%

D.80%以上

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第8题

珠茶炒对锅时间掌据()。

A.35~45分钟

B.60~90分钟

C.90-100分钟

D.150-180分钟

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第9题

龙井茶青锅时，抛炒不够，会导致千茶色泽偏暗。()

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第10题

龙井茶炒制前，必须在锅壁上擦拭少量制茶专用油。()

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第11题

珠茶加工二青一般用()。

A.烘干机

B.瓶式炒干机

C.锅式炒干机

D.珠茶炒干机

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