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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中，对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是()。

A.咖啡碱

B.酯型儿茶素

C.可溶性糖

D.氨基酸

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第1题

舌根对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌尖.舌根次之;舌中对苦味最敏感。（)

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第2题

干茶中含鲜片和鱼叶时茶叶滋味()。

A.苦涩增加

B.鲜爽增加

C.苦涩滅少

D.鲜爽减少

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第3题

茶叶滋味的审评，首先要区别()。

A.浓淡

B.强弱

C.是否纯正

D.鲜爽醇和

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第4题

茶叶后续品质劣变使茶叶滋味()。

A.变苦

B.变淡

C.变浓

D.不鲜爽

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第5题

红茶萎凋充分、适度，则叶质柔软、内含物丰富、茶叶品质()。

A.成条率低、片末多

B.茶汤艳丽，浓醉鲜爽

C.香气青涩、滋味淡

D.茶汤色淡，滋味欠醇

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第6题

下列选项中以茶叶采制季节为分类标准描述茶的特点错误的是（）。

A.春茶滋味鲜活且香气宜人，具有保健作用

B.夏茶由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比秋茶多，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩

C.秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和

D.一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采的茶叶。冬茶滋味醇厚，香气浓烈

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第7题

红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)

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第8题

茶叶中的（）是茶汤中鲜爽味的主要来源。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.⼉茶素

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第9题

茶叶审评内质包括()四个方面。

A.形状、整碎、净度、色泽

B.香气、汤色、滋味、叶底

C.香气、汤色、滋味、大小

D.香气、汤色、滋味、长短

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第10题

红茶的滋味要求浓强鲜爽。（)

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第11题

古人对泡茶水温⼗分讲究，认为水⽼，茶汤品质（）。

A.茶叶下沉，新鲜度提高

B.茶叶下沉，新鲜度下降

C.茶浮水面，鲜爽味减弱

D.茶浮水面，鲜爽味提高

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