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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.水捞

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更多“不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族…”相关的问题
第1题
对于谷类,不同的烹调对其营养素损失的程度不同,主要是对()的影响较大。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

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第2题
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。

A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素D

B.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D

C.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E

D.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>维生素D>维生素E

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第3题
幼儿膳食从婴儿期的以乳类为主过渡到以谷类为主,奶、鱼、肉、禽、蛋和蔬菜水果为辅的混合饮食,烹调方法应与成人不同,以适应幼儿的消化功能。()
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第4题
绿豆芽含较丰富的维生素C,为减少烹调过程中的损失,最佳的加热方法是()。

A.小火短时间

B.中火短时间

C.旺火短时间

D.大火炖煮

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第5题
为减少四季豆中维生素C的损失,应采用急火快炒的烹调方式。()
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第6题

经过烹调加工的食物,其中的损失、破坏较少。

A.维生素E   

B.维生素B2   

C.维生素B1   

D.脂肪   

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第7题
在食品加工、烹调过程中,相比较最容易损失的营养素是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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第8题
反复淘洗大米,损失最多的是?

A.B族维生素

B.脂肪

C.维生素A

D.碳水化合物

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第9题
小李到小王家做客,小王亲自下厨为好友下厨,做了一桌子的好菜,色香味俱全,请问烹调最易损失()营养素。

A.维生素C

B.维生素A

C.脂肪

D.蛋白质

E.铁

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第10题
在家庭生活中,下列哪些方法可以减少蔬菜中营养素的损失?

A.先洗再切

B.吃新鲜蔬菜

C.现炒现吃

D.洗切后长时间放置在室温下,再烹调

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第11题
大米过度淘洗容易损失___,因此,食用前轻轻淘洗2~3遍即可。

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

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