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[判断题]

为减少四季豆中维生素C的损失，应采用急火快炒的烹调方式。（）

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第1题

蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒

可以减少蔬菜中维生素的损失。()

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第2题

下列关于建筑工程一切险赔偿处理的说法中，正确的是（)。

A.被保险人的索赔期限，从损失发生之日起，不得超过1年

B.保险人的赔偿必须采用现金支付方式

C.保险人对保险财产造成的损失赔付后，保险金额应相应减少

D.被保险人为减少损失而采取措施所发生的全部费用，保险人应予赔偿

E.建筑工程一切险的保险人可采取现金支付赔款、修复或重置、赔付修理费等赔付方式

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第3题

为减少管道的局部阻力损失，在弯管时应尽量采用（)，以降低阻力系数。

A.较大的弯曲半径

B.较小的弯曲半径

C.随便

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第4题

食物在烹饪加工时，会损失部分营养，维生素中尤其以（）的损失为最大。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第5题

以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失？ ()

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖

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第6题

下列营养素中呼吸功能减退患者应减少摄入的是（)

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.微量元素

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第7题

以下果菜中属于浆果类的为（）。

A.黄瓜

B.西葫芦

C.茄子

D.四季豆

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第8题

在醇胺法脱硫中，吸收塔采用多点进料可以（)。

A.提高装置处理能力

B.在脱除大量CO2时减少热能消耗

C.最大限度地降低CO2的共吸率

D.减少溶液的损失

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第9题

在单元制主蒸汽管道的双管系统中采用联络管的主要目的是（）。

A.减少新蒸汽压力损失

B.均匀分配蒸汽流量

C.防止发生蒸汽温度偏差过大

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第10题

连铸操作中盛钢桶采用吹氩的长水口保护浇注的主要作用是（)。

A.减少钢流损失

B.使中间包钢水温度、成分均匀

C.防止钢水二次氧化

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第11题

下列果菜中属于浆果类的为（）。

A.黄瓜

B.西葫芦

C.茄子

D.四季豆

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