首页 > 行业知识
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。

以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。”相关的问题
第1题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

点击查看答案
第2题
以水蒸汽为传热介质的烹调技法蒸,其加热的温度取决于密封的状态和蒸汽的供应量。()
点击查看答案
第3题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法,如煮、蒸等陆续出现。()
点击查看答案
第4题
烧是原料以水为主要传热介质,经“旺火一文火一旺火”三个过程加热,成菜具有熟嫩质感的烹调方法。()
点击查看答案
第5题
烧与扒是用水作为传热介质的一种烹调方法。()
点击查看答案
第6题
火候要根据原料性状、出品要求、投料数量、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整()
点击查看答案
第7题
下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()。

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.増加菜着的香气,能除异味、解腻

D.调味

点击查看答案
第8题
热量传递理论在化工中的应用有()。

A.设计换热器的结构、计算换热面积

B.选择换热介质的种类

C.确定换热介质流量和进、出口温度

D.提高传热速率、改善温度分布,以强化传质和化学反应

点击查看答案
第9题
油不是良好的调味品,也不是传热介质()
点击查看答案
第10题
油是烹制食物时应用最广泛的传热介质()
点击查看答案
第11题
油不但是良好()介质,还是重要调味品之一。

A.导火

B.传送

C.传热

D.传播

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改