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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。

A.泡发

B.切片

C.切丁

D.切丝

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更多“用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。”相关的问题

第1题

适宜涨发加工干品海参的方法是（)。

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.油温浸泡

D.热水焖煮

E.蒸制加热

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第2题

干料原料中（)最适合使用碱水发。

A.鱿鱼

B.鱼肚

C.干贝

D.海参

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第3题

肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

A.鸭肉

B.猪肉

C.鹅肉

D.鸡肉

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第4题

用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。（）

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第5题

油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)

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第6题

制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。

A.甩干

B.晾干

C.晒干

D.挤干

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第7题

适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。

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第8题

茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是

A.咖喱鸡丝

B.红扒海参

C.鸡粥鲍鱼

D.干烧鳊鱼

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第9题

使用硬流芡汁进行增稠处理的菜肴是红松羊肉、葱烧海参、七彩牛柳丝、（）。

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第10题

低碘饮食时，以下何种食物可以选用（)

A.海带

B.紫菜

C.海参

D.茭白

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